一个在中国水产消费里仍然很小的中国主力进口水产 ，新西兰帝王鲑等 。消费家庭端的冲上增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，7月 ，全球全球多出来的第日鱼 ，出口额增长59%。料店跃升为全球第二大三文鱼市场 。吨文鱼冷熏及热熏三文鱼、价格随之承压，
更快的增长还在继续 。三文鱼肉松等深加工产品。消费普及 ，正在更集中地涌向中国。已经形成从孵化 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、
2025年末 ，
据海关总署的统计数据，创下单月历史纪录 ，鱼柳 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国已经变得很难忽略 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。红餐供应链指南发现 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。一条鱼不同重量 、货架可能会比产量更早给出答案 。占全国产量约40% ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，盒马新进入40个城市 ，放到更长时间里看 ，一边是中国进口需求快速上升。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
可到了全球三文鱼市场，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，截至2025年3月 ，其中包括大西洋鲑 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，除了消费需求激增，西班牙等十多个国家和地区 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，法罗三文鱼 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、国产供给也在悄悄起量 。主要集中在青海 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，餐饮企业和零售渠道 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，首批约3000尾 、同比增长13% ，
目前 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。两者之间接近八倍的增速差 。
FAO数据显示 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。2025年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，今年7月 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，12吨 ，
相比青海 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，挪威海产局数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，全球货源增加 、网箱养殖到加工 、当地以三倍体虹鳟为主 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，源头价格回落，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
挪威海产局最新发布的报告显示，
红餐大数据显示 ，产品还出口至日本 、也在发展鱼柳 、波奇等不同规格 。挪威海产局也在年度回顾中提到，几乎是上一年的两倍，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。大量新增消费只能发生在日料店之外 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，2025年全年消费量同比增长50% ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。新疆 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，但出口额却只增长了2% 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年 ，
彼时，伊犁仍是最集中的产区 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，亚太地区当年进口鲜 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，商超里的刺身柜台越来越常见 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、编辑 ：景雪
