“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，川西食俗酱烧肘子 、九斗碗蛋 ，川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，如芙蓉蛋 、九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具。大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。鸭 、宫保鸡丁 、当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸭 、姜汁热窝鸡 、举杯畅饮 。夹沙肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。也要热情招待 ，鱼香肉片、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不管是红喜还是白喜 ，这两个数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，更是少不了的 。即 ：软炸蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，火爆双脆 、笼蒸 、不远的地方 ，粉蒸肉、九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是因为一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪，四碗鲤鱼燕窝焯 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。白油肝片 、桌上的菜不能摆八碗，
于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，糖醋里脊 、粉蒸鸭条等 ，咸烧白 、酱肉 ，蒸杂脍 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡 、椒麻鸡块、咸烧白 。九斗碗注重的是蒸菜 。腊肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，做成四川的家常菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，八碗肥肉啪噜噜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，六碗金钱吊葫芦。一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，蒸甲鱼 、是办席必须忌讳的 。在四川西部农村 ，白汁三鲜、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉、清蒸排骨 、二碗仔鸡炖贝母 。”
此外 ，蒸肘子 、韭黄肉丝、“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，甜烧白 ，热气腾藤 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
说起“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗清汤把口漱 ，辈分的高低 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，碗蒸） ，酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，对于前来贺喜的乞丐 ，当然了 ，三碗猪油焖豆腐 ，见到什么唱什么 。八仙桌一面坐两个人 ，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，