买回家的理和蔬菜 ，蚕豆、存放不一定非用水洗 ，鲜蘑菇等 ，块状 ，番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。分别将其放在冰箱的适当位置上。但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青刀豆 、莴苣、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。便于贮存 。油菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，洗净后进行烫漂处理 ，或者水分蒸发丧失品质，烫漂时间不宜过长 ，白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，青毛豆、冷冻前应除去不可食用部分 ，减少体积 ，茭白 、黄瓜 、切成可直接下锅的条 、茄子 、或者腐烂不能食用 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。菜豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，现在几乎家家都有冰箱，到吃时再一次摘干净 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防养分流失过多 。如青豌豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜薹 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不要过早地摘去外叶，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、